Epiphanie 2017 : galette des Rois chocolat-praliné

Rien ne vaut une belle galette des Rois pour fêter l’Épiphanie ! N’étant pas fan de la frangipane mais à l’affût des traditions gourmandes, je vous invite donc aujourd’hui à tester ma recette de galette au chocolat et au praliné. Yummy !

Ingrédients de la galette des Rois chocolat-praliné

(Pour 6 personnes)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 100 g de pistoles de chocolat noir pâtissier
  • 120 g de praliné (vous pouvez aussi prendre du pralin et le mixer jusqu’à obtention d’une pâte)
  • 70 g de sucre
  • 80 g de beurre ramolli
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Recette de la galette des Rois chocolat-praliné

Commencez par réaliser la garniture en faisant fondre le chocolat au bain-marie.

Retirez le cul-de-poule contenant le chocolat du feu et laissez refroidir. Versez-y le praliné, le beurre ramolli et les œufs entiers. Mélangez bien.

Ajoutez le sucre et les poudres de noisettes et d’amandes. Réservez au réfrigérateur.

Lorsque la garniture est bien froide, vous pouvez commencer à faire le montage de la galette. Déroulez une première pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. Cela évitera à la pâte de coller aux doigts…

Étalez-y la garniture de façon homogène en laissant 2 à 3 cm de bords. N’oubliez pas d’y glisser la fève 😉 N’ayant pas de fève à la maison, j’ai pour ma part décidé de mettre une rondelle pour rappeler le thème du bricolage ! ^^

Badigeonnez les bords de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau puis refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée.

Appuyez doucement sur les bords de la galette pour souder les deux pâtes feuilletées sans les déformer. Chiquetez les bords en les entaillant avec le dos de la lame d’un couteau.

Dorez la galette au jaune d’œuf puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez à nouveau la galette avec le jaune d’œuf puis dessinez, toujours avec la pointe du couteau, le dessin de votre choix : quadrillage, fleur, spirale etc… Sans oublier de faire un trou au milieu de la galette afin que l’air puisse s’échapper à la cuisson.

Enfournez la galette pendant 30 minutes à 180°C. Lorsqu’elle est cuite et bien dorée, sortez-la du four et laissez la tiédir avant de passer à la dégustation… si vous arrivez à patienter !

Et vous, qu’aviez-vous prévu pour l’Epiphanie ? Qui a eu la chance de tomber sur la fève ? 😉

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2 commentaires Ajouter un commentaire
  1. Mon petit prince ma demandé, de faire une galette au chocolat, vite hellocoton, et voila que je trouve une super galette. Merci pour ta recette, elle est délicieuse.
    A bientôt Elodie

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